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白萝卜鸡蛋包子

菜谱编号：431-029

白萝卜鸡蛋包子是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白萝卜鸡蛋包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菜谱中的馅料和面粉，包了皮（生）重40g的包子21个。

白萝卜鸡蛋包子主厨：线线3896

第十四步：全部包好后，盖上布子省发至包子变轻盈。

第九步：扒开以后气孔很充盈。

第五步：炒锅放入两大勺油。

第八步：面团发酵的很好。

第三步：利用空档时间炒鸡蛋并切碎、煮粉条切小段、炸豆腐切小丁，葱切碎，姜擦蓉。

第十三步：捏折。

第十五步：开水上锅，上气后蒸15分钟，焖两分钟开盖。

第二步：白萝卜一根擦成丝，加3、4g盐（盐量未在菜谱中列出）与萝卜丝搅拌均匀，加快萝卜的水分渗出（图1）。大约10-15分钟后，用手挤去水分并用刀切剁碎（图2）。挤水后的萝卜重545g。

第四步：所有材料准备齐全：两片50g炸豆腐切丁。两个炒鸡蛋（120g）切碎，10g无盐烤虾皮，10克生姜沫，35克葱花。

第七步：紧接着加入的粉条，鸡蛋碎，虾皮，炸豆腐丁搅拌均匀。加入一勺东古一品鲜酱油，5g盐，最后倒入8g芝麻油。

第十六步：包子出锅了。

第六步：先下入姜末、葱花炒香。倒入萝卜丝加入1·5g十三香，一勺蚝油快速翻炒均匀关火。

第十二步：取一个包子皮，包入适量的馅料。

第十步：把面团揉均匀，从中间切成两条，切成40g大小的剂子，按扁。

第十一步：擀成中间厚，边沿薄。

第一步：400克中筋面粉价，150克低筋面粉，3克酵母用温水300g和成柔软面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。北方还没送暖气，天凉屋里比较冷，早晨7点多和的面，到中午大约12点才有时间包。发酵时间比较长，放的酵母就少些。一般是100g面粉放1g酵母，自己灵活掌握。

菜谱标签：家常菜主食早餐包子

相关食材：鸡蛋白萝卜萝卜

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