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白萝卜鸡蛋包子

菜谱编号:431-029
白萝卜鸡蛋包子是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白萝卜鸡蛋包子”。
白萝卜鸡蛋包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜谱中的馅料和面粉,包了皮(生)重40g的包子21个。

白萝卜鸡蛋包子主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:400克低筋面粉:150克
酵母:3克温水:300克
辅助料用量
白萝卜:545克(挤水后)鸡蛋:2个(119克)(炒熟)
无盐烤虾皮:10克炸豆腐:2片(50克)
粉条:适量葱:1段
姜:10克蚝油:1勺
东古一品鲜酱油:1勺十三香:1·5克
盐:5克--

白萝卜鸡蛋包子的做法步骤

  • 第十四步:全部包好后,盖上布子省发至包子变轻盈。
  • 第九步:扒开以后气孔很充盈。
  • 第五步:炒锅放入两大勺油。
  • 第八步:面团发酵的很好。
  • 第三步:利用空档时间炒鸡蛋并切碎、煮粉条切小段、炸豆腐切小丁,葱切碎,姜擦蓉。
  • 第十三步:捏折。
  • 第十五步:开水上锅,上气后蒸15分钟,焖两分钟开盖。
  • 第二步:白萝卜一根擦成丝,加3、4g盐(盐量未在菜谱中列出)与萝卜丝搅拌均匀,加快萝卜的水分渗出(图1)。大约10-15分钟后,用手挤去水分并用刀切剁碎(图2)。挤水后的萝卜重545g。
  • 第四步:所有材料准备齐全:两片50g炸豆腐切丁。两个炒鸡蛋(120g)切碎,10g无盐烤虾皮,10克生姜沫,35克葱花。
  • 第七步:紧接着加入的粉条,鸡蛋碎,虾皮,炸豆腐丁搅拌均匀。加入一勺东古一品鲜酱油,5g盐,最后倒入8g芝麻油。
  • 第十六步:包子出锅了。
  • 第六步:先下入姜末、葱花炒香。倒入萝卜丝加入1·5g十三香,一勺蚝油快速翻炒均匀关火。
  • 第十二步:取一个包子皮,包入适量的馅料。
  • 第十步:把面团揉均匀,从中间切成两条,切成40g大小的剂子,按扁。
  • 第十一步:擀成中间厚,边沿薄。
  • 第一步:400克中筋面粉价,150克低筋面粉,3克酵母用温水300g和成柔软面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。北方还没送暖气,天凉屋里比较冷,早晨7点多和的面,到中午大约12点才有时间包。发酵时间比较长,放的酵母就少些。一般是100g面粉放1g酵母,自己灵活掌握。
  • 相关食材:鸡蛋白萝卜萝卜

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