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凉拌面

菜谱编号:431-773
凉拌面是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌面”。
凉拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过水凉面只是说把面条过水,温度降下来了,但也不能就吃白面条吧,还得配些什么才好。我家喜欢炒酱来拌面条,但这个酱又与老北京炸酱面的酱不同,我们喜欢在酱里加入一些蔬菜一起炒,这样营养更丰富,内容物更多,酱也不咸,吃起来很香,很赞。

凉拌面主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面条:300克黄瓜:1根
辅助料用量
肉末:少许黄豆酱:15克
食用油:适量盐:少许
洋葱:30克青椒:20克
鸡蛋:1个--

凉拌面的做法步骤

  • 第九步:再准备一根黄瓜,用刨刀刨成黄瓜丝,这样拌面条才好吃哦,
  • 第一步:先将需要的蔬菜准备好,洋葱清洗干净切小丁,青椒清洗干净去籽也切小丁,
  • 第三步:炒锅里放油,热锅凉油,油热后要先炒肉末,把肉末炒至变色,炒出香味,因为是夏天所以肉末不宜过多,不然吃起来会油腻,也会不清爽,当然特别喜欢吃肉的除外啊,
  • 第七步:炒到这个时候就结束了?这样炒出来的酱如果拌面条会太咸,所以这时候加入一碗清水,再次烧开关火,酱才算是炒好了。
  • 第五步:洋葱和青椒开始变色了,变软了,这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里,慢慢定型后再炒散,炒成碎末,这样拌面条才均匀,才香才好吃,
  • 第四步:接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味,炒出辣气,
  • 第六步:鸡蛋差不多都成形了,就要放酱了,酱可不要放太多,不然太咸吃了对身体可不好,翻炒均匀就可以了,
  • 第二步:鸡蛋打入空碗里打散,不要过度搅拌,这不是做蛋糕不需要打发的,
  • 第八步:煮锅里放水,水烧开后放一点盐再放面条,这样煮出来的面条更劲道,而且不容易粘连成坨,用筷子将面条搅开,煮熟,中间需要烧开后再加清水,直到煮至无硬心,再捞出来投入凉水里,反复换水把面条冲凉,沥干水分,
  • 凉拌面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炒酱最好选择甜面酱,甜面酱不会太咸,如果是拌面条一定要加适量的水,这样炒出来的酱一是不会太咸,二是不会太干,拌面条正好。
    2·过水凉面一般是夏天吃,天冷了就不要过水了,不然吃下去肚子是不舒服的。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌面。

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