清炖蟹黄狮子头
清炖蟹黄狮子头是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖蟹黄狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蟹黄狮子头是淮扬传统名菜中的一道经典菜肴。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | 大闸蟹:2只 |
蛋清:1个 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:10克 | 盐:适量 |
青菜:2棵 | 葱末:10克 |
姜末:10克 | 胡椒粉:3克 |
淀粉:适量 | -- |
清炖蟹黄狮子头的做法步骤
清炖蟹黄狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
五花肉宜选用肥六瘦四。
制大肉圆子要均匀,淀粉不能放的过多。
一定要用小火炖熟。
清蒸大闸蟹要选用活蟹。