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南瓜豆沙馒头

菜谱编号:431-889
南瓜豆沙馒头是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜豆沙馒头”。
南瓜豆沙馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

万圣节到了,蒸了一锅南瓜造型馒头,也算是应个景哈。年龄大了不太喜欢那些搞怪的造型,正好家里有南瓜模具就用上了,这个馒头不需要两次发酵,省时省事,蒸好的馒头,个个金灿灿、黄橙橙的,远看还真像个南瓜呢,有木有!

南瓜豆沙馒头主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
酵母:7克南瓜泥:440克
中筋面粉:600克--
辅助料用量
红豆沙:340克--

南瓜豆沙馒头的做法步骤

  • 第四步:然后下手揉成一个软硬适中且光滑的南瓜面团,也可以用面包机或厨师机来完成,那样更省力
  • 第十六步:只需一次发酵做出来的馒头,松软瓷实有嚼筋,好吃还耐饿,那位的最爱哦。
  • 第十五步:在馒头的上面,插上绿色枝条作为南瓜藤,是不是更像更漂亮了
  • 第八步:接着取一个大面团,用手按压成圆片形状,再放上一个小豆沙球
  • 第十步:再将南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部,用手轻轻按压贴合模具
  • 第五步:揉好的南瓜面团,平均分成8分等份;不用发酵至二倍大
  • 第六步:将其中的6份面团,依次放案板上揉一揉,揉成团;余下的2份,每个对半切开成4小份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
  • 第三步:接着将南瓜泥分次加入面粉中,边加边用筷子搅成絮絮状
  • 第二步:南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟,接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥;取440克南瓜泥,待凉至微温时加入酵母搅拌均匀
  • 第一步:备好做豆沙南瓜馒头的食材
  • 第七步:趁面团松弛的时间准备豆沙馅:按40克/份,秤6份大的,再按25克/份,秤4份小的;称重好后搓成圆球放至盘中备用
  • 第十一步:按同样的方法,包完剩余的9份面团,而4份小面团没有模具,就直接做成豆沙圆形馒头
  • 第十二步:蒸锅中加入适量冷水,将做好的馒头生胚放入锅中,三层刚好,室温发酵至模具的8~9分满
  • 第十三步:冷水大火开始蒸,上气后转中火再蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖
  • 第十四步:戴上隔热手套取出模具,将模具倒扣盘中,一个个南瓜馒头就出来了
  • 第九步:然后向包汤圆一样,把豆沙球包严包实,捏紧收口朝下放置
  • 南瓜豆沙馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用的是板栗南瓜,香甜软糯,加之还有红豆沙,所以就没有另外放糖,喜欢甜的可以再加糖。
    2、蒸好的南瓜泥需晾至不烫手,方可加入酵母,否则温度过高会使酵母的失去活性,因而影响成品的松软口感。
    3、不同品种的南瓜水分不一样,可据面团的软硬情况增减南瓜泥;如果发现面团有点干也可加少许清水;这个配方南瓜泥量刚刚好,所以全程我没加一粒水
    4、模具为不粘材质的,但为更好脱模可在模具底部刷点了食用油,蒸好的馒头轻轻一扣就出来,形状完整漂亮快捷;没有模具,就直接做成圆形或自己整成南瓜造型都是可以的。

    相关食材:南瓜豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南瓜豆沙馒头。

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