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潮汕咸菜炒生蚝

菜谱编号:432-198
潮汕咸菜炒生蚝是【Hello恬恬】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕咸菜炒生蚝”。
潮汕咸菜炒生蚝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸菜炒生蚝是潮汕地区一道名菜,喜欢吃生蚝的您不妨试试~

潮汕咸菜炒生蚝主厨:Hello恬恬

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
生蚝:300克咸菜:200克
辅助料用量
香葱:1根蒜粒:2颗
姜片:适量生抽:1勺
九层塔:适量玉米淀粉:2克

潮汕咸菜炒生蚝的做法步骤

  • 第一步:选取新鲜肥美生蚝用流水冲洗干净,滤干水分(切记用手挤干)
  • 第五步:准备好所需食材
  • 第九步:加入生抽,快速翻炒均匀上色
  • 第四步:玉米淀粉加适量水勾兑
  • 第十二步:出锅,装盘即可食用。
  • 第二步:用斜刀法将刀切成小块
  • 第十步:加入玉米淀粉水勾芡
  • 第十一步:出锅前撒上九层塔叶子,翻拌均匀
  • 第七步:加入咸菜煸炒
  • 第八步:加入生蚝,旺火快速翻炒(颠锅翻炒手法能避免生蚝被锅铲戳碎)
  • 第六步:锅加油烧热,加入葱姜蒜爆香
  • 第三步:姜块切片、葱切成段、蒜粒去皮切小、九层塔摘取叶子
  • 潮汕咸菜炒生蚝做法技巧/窍门/补充说明:

    生蚝下锅之后需用旺火快速翻炒,加配料的速度要快,避免生蚝过熟。

    相关食材:生蚝

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