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肉末蒸豆腐

菜谱编号:432-275
肉末蒸豆腐是【飘零星】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末蒸豆腐”。
肉末蒸豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

道菜肴使用的是南豆腐,采用蒸的方式,更能保持豆腐的原汁原味,营养也不容易流失。做法简单,口感清淡,非常适合老人和小孩食用。

肉末蒸豆腐主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
南豆腐:400克猪里脊肉:1块
辅助料用量
油:1大勺生抽:1大勺
料酒:1勺盐:1勺
淀粉:1小勺小葱:1颗
生姜:1块芝麻油:1勺

肉末蒸豆腐的做法步骤

  • 第十步:将豆腐肉末放入甄锅里面,然后将甄锅放回三角釜中。
  • 第十三步:出锅,撒上一些葱花,淋一勺芝麻油,就可以上桌享用啦。
  • 第七步:加入适量生抽,翻炒均匀,就可以盛出来了。
  • 第八步:将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面,铺平。
  • 第三步:将肉末放入碗中,加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐,搅拌均匀,然后放入1小勺淀粉,拌匀腌制十分钟左右。
  • 第六步:将肉末倒入锅中,快速煸炒,将肉末煸炒至散。
  • 第五步:炒锅烧热, 放入一勺食用油,油烧至六成热的时候,放入姜丝和葱花,小火煸炒出香味。
  • 第十一步:盖上盖子,巧釜电饭煲接通电源,选择“营养蒸”程序。
  • 第二步:将猪里脊肉清洗干净,然后剁成细小的肉末。
  • 第四步:将豆腐切成大小均匀的块状,平铺在碗底,生姜切成细丝,小葱切成葱花。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第十二步:蒸好之后,打开盖子,可以看见豆腐已经蒸出了很多孔,充分吸收了肉末的鲜香味道。
  • 第九步:电饭煲的三角釜中放入适量清水,水量到最低水位线的位置。
  • 肉末蒸豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐,也就是南豆腐,或者盒装的内酯豆腐,北豆腐太硬,不容易入味,更适合用来煎。
    2·肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉,还可以加入少许五花肉,会更香。
    3·炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味,给小朋友吃的话口味清淡一些,大人吃口味重的话,可以加入辣椒粉或者五香粉等。
    4·豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。

    相关食材:肉末豆腐

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