菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆花在四川的吃法蛮多的，记得很小很小的时候，会有小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好呢。
渐渐长大后，街上开始有了专门卖豆花的餐馆，有豆花饭，这里面卖的是素豆花，豆花是沾调料吃的，但除了豆花，另外还有很多蒸菜，是单独点着吃的，店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花，这种就类似于火锅，非常便宜，火锅底里面就煮着一锅豆花，然后再点其它的菜烫着吃。
豆花营养丰富，美味可口，老人小孩都喜欢，当然我们也喜欢，可以做成甜品，也可以做成咸的，我们更喜欢吃咸味的，下饭饭也很搭。
记得小时候，妈妈就经常买回豆花来给我们做着吃，春节期间大鱼大肉吃多了，来一碗开胃的豆花，是不是也很棒呢。以前吃豆腐花，都是在外面买的现成的，今天自己做，感觉更健康，制作过程也很简单。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：100克 | 清水：500克 |
| 内脂：2克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 肉末：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 大葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 黄豆酱：适量 | 生抽：适量 |
第三步：将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。
第九步：将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。
第十二步：开火，她至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻她即可。
第六步：小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。
第十一步：锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。
第四步：用搅拌機搅打成浓豆浆。
第一步：干黄豆用清水浸泡过夜，時间在10小時以上。
第八步：待豆浆降温到80-90度。
第七步：内脂用少量的凉白开化开。
第十步：静置15分钟就好了。
第二步：泡好的黄豆明显涨大了许多。
第五步：打好的豆浆过滤掉豆渣。
原料：黄豆100克清水500克内脂2克
配料：肉末姜大葱蒜黄豆酱生抽辣椒油香菜
1、内脂在有些超市有卖的，不行就上网买吧。
2、做好的豆腐花，就直接加点调味吃，也很美味。
3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开，炒好后的肉末不会粘连。
4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了，还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等，这个香菜可是我家小熊自种的哟。
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