自制苹果酱
自制苹果酱是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制苹果酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋天的水果真是太丰富了，新鲜的水果食用方便，维生素C含量也高，植物纤维也能让肠胃很舒畅。想不上火，多吃蔬菜水果不是没有道理的。新鲜水果有诸多好处，但为了能长期享用水果带来的美妙口感，除了现在的商用冷库可常年提供新鲜水果，咱还可以把水果做成果酱，虽然会损失一些营养成分，但却能带来与新鲜水果不一样的口感，甚至由于果酱的参与，我们还能创造出更多的美味。
早餐吃馒头、吐司时，舀几勺果酱抹在上面，清新甜美的口感让人食欲大开；再或者吃自制酸奶时舀几勺，两者互相衬托着也更能品味出各自的魅力。虽然糖多吃了会让人发胖，但错不在果酱，而在自己不运动。所以，我今天带来了苹果酱，不用自己动手炒，轻松得到甜美果酱，每天来两勺，心情也跟着欢快起来。
因为在这之前做了苹果派，所以剩下一些苹果片。苹果片是用微甜的糖水煮的，再加上大凉山的苹果本身甜度就很高，所以苹果酱的总体用糖量很少。果酱一定要冷藏后凉吃才能突出其风味来噢。如果没有面包机，具体做法见小贴士。同理，其它果酱也基本上是用这种方法，一点儿都不难！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苹果：3个 | 糖水苹果片：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：50克 | 柠檬汁：15克 |
自制苹果酱的做法步骤
自制苹果酱做法技巧/窍门/补充说明：
1·苹果尽量选择甜度高、核小的，这样充分利用果糖的甜度，减少细砂糖的用量；果酱在热的时候口感微酸，尝不出真实的甜度，所以可以舀一小勺尝尝，比理想的甜度酸一些就可以了；
2·果酱冷藏后口感非常好，不但味道甜美，苹果中的少量果胶还有凝固的作用；
3·柠檬汁可以用新鲜柠檬挤出来的汁，也可能用买来的瓶装柠檬汁；放柠檬汁可以起到防氧化和提亮保鲜的作用，不放柠檬汁也可以的；
4·没有面包机来炒果酱，人工手动炒果然也是可以的；可以将苹果先切小块或者用料理机加水打成糊糊状，再用炒锅炒。
答配菜谱：苹果与果酱的做法