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馒头

菜谱编号:433-409
馒头是【星星的虾】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馒头”。
馒头
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
低筋面粉:200克温牛奶:100克
安琪酵母:2克--
辅助料用量
核桃葡萄干等:适量--

馒头的做法步骤

  • 第五步:揉面团排气,揉至切开面无气孔。
  • 第二步:温牛奶一边倒入面粉,一边用筷子搅拌成絮状,无干粉。实际我加的牛奶更多些,不同面粉吸水性不同。
  • 第三步:手揉三光
  • 第一步:酵母粉放入温牛奶,搅拌,静止10分钟。这里我偷懒了没静止。
  • 第六步:刀切馒头:条状杆开,卷起来,切成块。可以揉搓进各种五谷,比如核桃(别切太碎)、葡萄干、黑芝麻。
  • 第八步:蒸,冷水开蒸。10-15分钟,看馒头大小。蒸好后等3-5分钟再开盖,避免回缩。
  • 第四步:放容器里盖保鲜膜,温暖处(阳光下、烤箱蒸箱均可)发酵至2倍大(或手指蘸面粉,戳个洞不回缩)。
  • 第七步:二次发酵:垫馒头纸,放进蒸箱,底下放热水二次发酵至1·5-2倍大。馒头表面会变得很光滑。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的馒头。

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