普通面粉做戚风

第十三步：把拌好的蛋糊倒入模具里，轻敲几下，震出汽泡。

第一步：原料图。牛奶炒用了儿子喝的牛奶饮料代替，因为没有低筋面粉，也用普通面粉和玉米淀粉代替。

第二步：鸡蛋四个，分离出蛋清蛋黄，装蛋清的盆子必须无水无油。

第五步：打到蛋白干性发泡，插入一根筷子不会倒，放几分钟也不会消泡。

第六步：蛋黄加入盐，牛奶，油和20克白糖，用打蛋器低速打至粗泡。

第十二步：模具底部撒上少许芝麻。（炒用的是八寸空心模）

第九步：蛋黄里加入三分之一的蛋白。

第三步：蛋清打出鱼泡眼后，加入20克白糖。

第八步：快速拌匀。

第四步：剩下的40克白糖分两次加入后，继续打发蛋白。

第七步：倒入过筛两次的粉类。

第十一步：再全部拌匀，切记不要画圈。

第十步：像翻书一样由下至上快速拦拌好，倒入剩下的蛋白里。

第十五步：出炉后倒扣，凉后脱模。

第十四步：烤箱160度35分钟左右。