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暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭

菜谱编号:043-373
暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭是【tong3】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭”。
暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西红柿鸡蛋盖饭是大学四年中对学校食堂的最深记忆,寒冬中饥饿的我总是无法掩盖对一盆西红柿鸡蛋盖饭的渴望,后来毕业了,在外面很少能吃到类似的美味,没办法只有自己研究了,基本上在南方就这样做西红柿鸡蛋,不只是糊糊,还是清脆可口,鲜嫩多汁的。

暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭主厨:tong3

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个西红柿:2个
辅助料用量
紫葱:3棵--
调味料用量
糖:少许盐:适量
淀粉:少许--

暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭的做法步骤

  • 第七步:之后,加入鸡蛋,用铲子将鸡蛋捣碎。
  • 第六步:蛋炒好后,锅里仍有少许油,继续烧,洒一小把白糖,下西红柿,转中火,翻炒一会。
  • 第十一步:装盘,要乘热吃。
  • 第八步:翻炒一会,马上加入葱段,继续炒几下。
  • 第九步:翻炒的差不多了,停火,加盐,盐可以多一点,更加入味与下饭。可不放鸡精,鸡蛋本身已经很鲜。
  • 第二步:鸡蛋打成蛋液,起膜为止,不用加入任何东西。
  • 第十步:加入少许淀粉水,开火收汁,完工。
  • 第十二步:最后,将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上,鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭,真是无与伦比的搭配。
  • 第三步:西红柿切成薄片,葱切段。
  • 第一步:准备食材:3个鸡蛋,其实2个西红柿即可,葱一把。买西红柿的注意下,不仅要买太红的,过熟,很容易炒烂,要买茎部略微有点泛青的西红柿,不会炒成糊糊,味道也更好。
  • 第五步:热油,先炒鸡蛋,油要稍微多一点,一则鸡蛋吸油,二则一会不换锅直接炒西红柿,烧至7成熟,下蛋液,快速翻炒一下即可起锅,不能炒出一点焦。注意不放调料。
  • 第四步:所有材料准备完毕,准备下锅。
  • 暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1西红柿不要买太熟,带点青最好。
    2油、盐稍微多一点点。
    3炒西红柿要快。
    3关火,再放盐。
    4可不放鸡精。

    相关食材:鸡蛋西红柿

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