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暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭

菜谱编号：043-373

暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭是【tong3】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

西红柿鸡蛋盖饭是大学四年中对学校食堂的最深记忆，寒冬中饥饿的我总是无法掩盖对一盆西红柿鸡蛋盖饭的渴望，后来毕业了，在外面很少能吃到类似的美味，没办法只有自己研究了，基本上在南方就这样做西红柿鸡蛋，不只是糊糊，还是清脆可口，鲜嫩多汁的。

暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭主厨：tong3

第七步：之后，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋捣碎。

第六步：蛋炒好后，锅里仍有少许油，继续烧，洒一小把白糖，下西红柿，转中火，翻炒一会。

第十一步：装盘，要乘热吃。

第八步：翻炒一会，马上加入葱段，继续炒几下。

第九步：翻炒的差不多了，停火，加盐，盐可以多一点，更加入味与下饭。可不放鸡精，鸡蛋本身已经很鲜。

第二步：鸡蛋打成蛋液，起膜为止，不用加入任何东西。

第十步：加入少许淀粉水，开火收汁，完工。

第十二步：最后，将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上，鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭，真是无与伦比的搭配。

第三步：西红柿切成薄片，葱切段。

第一步：准备食材：3个鸡蛋，其实2个西红柿即可，葱一把。买西红柿的注意下，不仅要买太红的，过熟，很容易炒烂，要买茎部略微有点泛青的西红柿，不会炒成糊糊，味道也更好。

第五步：热油，先炒鸡蛋，油要稍微多一点，一则鸡蛋吸油，二则一会不换锅直接炒西红柿，烧至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起锅，不能炒出一点焦。注意不放调料。

第四步：所有材料准备完毕，准备下锅。

暖洋洋的西红柿鸡蛋盖饭做法技巧/窍门/补充说明：

1西红柿不要买太熟，带点青最好。
2油、盐稍微多一点点。
3炒西红柿要快。
3关火，再放盐。
4可不放鸡精。

相关食材：鸡蛋西红柿

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