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蚂蚁上树

菜谱编号:434-739
蚂蚁上树是【潼年食光】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
粉丝:两小把猪肉:适量
辅助料用量
盐:1勺生姜:1小块
香葱:半棵大蒜:4瓣
生抽:1勺郫县豆瓣:1大勺
蚝油:1勺白糖:1/3勺
小米辣:3个味精:适量

蚂蚁上树的做法步骤

  • 第十步:将炒好的蚂蚁上树撒上切好的小米辣和葱花。
  • 第六步:待炒出红油后,加入蚝油、生抽,翻炒均匀。
  • 第八步:然后往锅中加入一勺盐和适量的白糖。
  • 第一步:所有材料准备好,开始制作蚂蚁上树。
  • 第二步:将粉丝泡入清水中,泡软后捞出沥干水分备用,并将猪肉洗干净,剁成肉末,将大蒜、香葱、小米辣和生姜,分别切成蒜末、葱花、辣椒圈和姜末,其中葱花切成两份,一份是葱白,用来炒料,另一份是葱叶,用来装饰。
  • 第七步:加入一碗清水,煮开。
  • 第三步:锅中倒入适量油,烧热后加入切好的肉末,煸炒一下。
  • 第九步:将泡软的粉丝平铺入锅中,盖上锅盖,小火焖1分钟,然后将粉丝翻面,炒均匀即可,出锅前加入适量的味精提鲜。
  • 第五步:煸炒出浓浓的葱香味和蒜香味,然后加入一大勺郫县豆瓣酱,煸炒一下。
  • 第四步:煸炒至肉末变色,然后加入葱花、蒜末,和姜末继续煸炒。
  • 蚂蚁上树做法技巧/窍门/补充说明:

    1·粉丝比较细,不要用热水,直接用温水浸泡到手指能掐断的程度即可。
    2·粉丝不能煮得时间太长,容易煮碎。
    3·郫县豆瓣酱本身就有盐味,再加上又放入了生抽和蚝油,所以食盐的用量可以少一点。

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