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腌咸黄瓜

菜谱编号：434-828

腌咸黄瓜是【小榴莲妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌咸黄瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近家里黄瓜买重了，天冷，又不太喜欢吃凉菜，不知道要放到何年何月。索性买点配料，做成咸菜。就不怕放坏了。

腌咸黄瓜主厨：小榴莲妈妈

第六步：青红椒，姜蒜，小米辣铺在黄瓜条上。将晾凉的酱油汤加在盆内(此步忘记拍照)。冰箱冷藏一夜。

第八步：非常爽口，脆感十足，辣椒??也不辣。不做菜配着馒头都好吃！????

第三步：青红椒小米辣洗干净备用。

第四步：蒜切片，姜切片，青红椒改刀，小米辣切段备用。

第七步：经过一夜的黄瓜条做好了。

第一步：黄瓜洗净切条，加盐腌1小时。杀杀黄瓜内的水分。

第五步：锅内加入酱油，醋，清水，冰糖，加入花椒，大料。小火至冰糖融化。开大火至沸腾，关火，晾凉备用。

第二步：盐杀完水的黄瓜可以用网兜二次控水。我这是控好水分的。黄瓜条越干，最后成品越脆。

腌咸黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：

黄瓜条尽量去除水分，这是保证黄瓜咸菜清脆的关键。杀过水的黄瓜可以不用二次水洗，如果怕咸可以水洗一次，然后攥干水分。酱油汤煮沸后一定晾凉在加入黄瓜内，不然会坏掉。

菜谱标签：家常菜小菜凉菜

相关食材：黄瓜

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