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剁椒鱼头

菜谱编号:434-992
剁椒鱼头是【三生川辣椒铺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

扒开剁椒,雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水,肉厚而不柴,入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据,鲜香入味,麻辣中带着一丝香甜,放佛越辣越停不下筷子。

剁椒鱼头主厨:三生川辣椒铺

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
胖头鱼:适量三生川鲜辣剁椒:适量
辅助料用量
生姜:适量小葱:适量
料酒:适量生抽:适量

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第三步:姜切片、小葱切段和末,备用。
  • 第六步:蒸锅放水置火上烧开,将鱼头上锅蒸15至20分钟。
  • 第五步:将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
  • 第四步:将葱段、姜片依次铺于盘中,再放入鱼头。
  • 第二步:将鱼头从中间剖开,抹上料酒、生抽一起腌制。
  • 第八步:洒上葱末即可。
  • 第一步:胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。
  • 第七步:将热油泼在蒸好的鱼头上。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,收到双十一包裹之后,拿出剁辣椒酱操作起来吧。

    相关食材:鱼头剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒鱼头。

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