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肉松面包卷

菜谱编号:043-634
肉松面包卷是【星语ly】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松面包卷”。
肉松面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用这里看到的豆沙面包方子改的,第一次试验还是很成功的,不过烤盘有点挤,本来还可以发的更好的,下次继续努力!

肉松面包卷主厨:星语ly

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克肉松:适量
辅助料用量
奶粉:20克白糖:30克
盐:2克酵母:4克
水:140克黄油:30克
鸡蛋:适量黑芝麻:适量

肉松面包卷的做法步骤

  • 第十一步:做了一半辫成肉松卷的,一半没有辫的。将烤盘放入烤箱中,下面放一碗热水,继续发酵40分钟。
  • 第三步:20分钟后的样子,从面包机中取出面团,在案板上揉面并继续摔打。
  • 第八步:在面片上刷一层油,然后均匀撒上肉松,从上往下卷,卷的时候注意要往两侧收,卷成一个锥子状。
  • 第六步:面团放气后,分成8个小团,揉圆后放入盘中,盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 第五步:揉好的面团放回面包机,继续用发面团程序,发酵一个小时,直至面团涨至原来的2~2·5倍大小
  • 第九步:将锥形面团竖向切开,注意上端留一小段相连,不能完全切开
  • 第一步:把原料中除了黄油、肉松、黑芝麻全部放入面包机,选择发面团程序,开始和面。
  • 第七步:取一个面团擀成椭圆形
  • 第十步:将两边交叉缠绕,像辫辫子一样,底端收口,将两边粘在一起。
  • 第十二步:面团发酵为之前2倍大小,刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻。
  • 第四步:揉面、摔面直至面团能拉出薄膜为止。
  • 第十四步:再来一张成品图!
  • 第十三步:烤盘放入烤箱,上下火180度烤15分钟。貌似蛋黄液有点刷太多了,上色好像重了点。下次准备少刷点蛋黄液,再刷层油,应该会更好一点。
  • 第二步:和面20分钟后,加入软化好的黄油,继续搅拌。
  • 第十五步:内部纹理。如果烤盘再大一点,应该能发酵的更好。
  • 肉松面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    揉面、摔面的过程比较耗费体力,哈哈,发现面包机还是不够智能,必要时还是要手动进行。面团要多多摔打才能有劲道,面包才能更美味哦!烤盘小了点,导致最后一次发酵有点挤,本来应该能发的更蓬松一点,下次吸取经验。

    相关食材:肉松面包

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