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炼奶吐司

菜谱编号：043-666

炼奶吐司是【米芽】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶吐司”。

第十三步：将面团送入预热好的烤箱，大模具里的烤30分钟，小吐司盒里的烤20分钟。

第一步：中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团。

第十一步：将卷好的面团放入吐司模中，第二次发酵至八分满。

第七步：将面团擀成椭圆形。

第五步：秀一下我在兔子家买的“老王细长吐司模”，260克的。将那份小的面团搓成跟模具差不多长的条状。

第三步：将中种面团揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至完全阶段——这次我用面包机揉了1个小时后，再加黄油揉了10分钟，再摔了150下。

第二步：室温发酵至4倍大，面团发的很大，都顶到的盖在上面的保鲜膜，图片里的样子是我用手戳了一下后又拍了一下的样子。

第十步：由上往下卷起。

第九步：再纵向擀开。

第十二步：烤箱180度预热10分钟，面团表面刷蛋液。

第六步：将面团分割成5-6份，大面团分割成三等份，松弛15分钟。

第四步：我这次用的模具分别是450克山形吐司模和兔子家的“老王细长吐司模”，所以我将面团分割成大小两份，小的那份面团为260克，其余的就是放入360克模具里的面团了。也可分成六等分，放在两个360克的模子里。

第八步：由上往下卷起。

菜谱标签：烘焙

相关食材：吐司

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