菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
吐司面包我是第一次，因为怕麻烦，而且还得揉出手膜，所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包，就试了做一下，没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢？Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司，相对比较好操作，膨胀能力也是比较强的，喜欢吐司面包的朋友们，可以试一试哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：250克 | 奶粉：15克 |
| 黄油：15克 | 盐：2克 |
| 酵母：1克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：48克 | 牛奶：70克 |
| 糖：40克 | 酵母：2克 |
| 水：50克 | -- |
第十四步：发酵至7-8分满即可
第十三步：全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵
第一步：波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g
第十步：再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
第九步：发酵好的面团取出轻压排气
第二步：将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小時左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。
第六步：面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
第十二步：再由上往下卷成圆柱形
第十五步：烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸
第七步：揉好的面团进行发酵，发酵至2·5--3倍大
第八步：这是发酵好的面团
第三步：主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克
第四步：将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合
第十一步：松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状
第五步：面团揉至表面光滑加入黄油
1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水
2、波兰酵头可以晚上做好，第二天来做，这样很方便
3、波兰酵头会出现很多的小泡泡，拉起来会看到很多的蜂孔
4、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化，确定烘烤的时间和温度
5、面包要完全凉透了再切，不然容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的
6、这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的波兰种吐司面包。
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