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麻辣烤鱼

菜谱编号:438-619
麻辣烤鱼是【圆小π】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣烤鱼”。
麻辣烤鱼
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鱼:2条料酒:适量
葱姜蒜:适量辣椒粉:适量
花椒粉:适量孜然粉:适量
干辣椒:适量花椒:适量
小米辣:适量小葱:适量
香菜:适量--
辅助料用量
芹菜:适量木耳:适量
豆干:适量豆泡:适量
老抽:适量蒸鱼豉油:适量
盐:适量糖:适量
豆瓣酱:适量--

麻辣烤鱼的做法步骤

  • 第十九步:棒棒哒麻辣烤鱼??
  • 第十二步:时间到,取出考好的鱼。
  • 第四步:烤盘放中层,上下220度烤25分钟,中间可以翻一次。
  • 第五步:切好葱姜蒜,小米辣,小葱和香菜备用。
  • 第十三步:将煮好的配菜汤底倒入烤盘,放入鱼,再烤10分钟。
  • 第七步:起锅烧油,放入葱姜蒜和小米辣爆香。
  • 第八步:放入适量豆瓣酱炒香。
  • 第十六步:浇在小料上。
  • 第十七步:麻辣烤鱼完成?
  • 第六步:处理好配菜备用。
  • 第十八步:做给家人孩子吃,所以麻辣味不是很重,油也减量了,喜欢重口味的可以多加。
  • 第九步:加水煮开。
  • 第一步:鱼清洗干净,身上划几刀,加入料酒,葱姜和盐腌半个小时。
  • 第十步:调入老抽,蒸鱼豉油,一勺糖和适量盐。
  • 第二步:去掉葱姜和腌制的水,里外两面抹上一层酱油,撒上辣椒粉,花椒粉和孜然粉。
  • 第三步:烤盘垫上锡纸,鱼两面均匀刷一层油。
  • 第十五步:锅内倒油,放入干辣椒和花椒爆香。
  • 第十四步:(料备的比较多又倒了个大盘)撒上小葱和香菜。
  • 第十一步:放入配菜煮两三分钟。
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