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腌笃鲜

菜谱编号:442-088
腌笃鲜是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
腌笃鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天第一菜——腌笃鮮。春笋、咸肉、鮮肉。咸肉、鮮肉放入锅中,加开水,两片生姜,炖一小時,放春笋再炖十余分钟,不加任何调味料。

腌笃鲜主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
咸肉:250克鲜肉:100克
鲜笋:200克--
辅助料用量
生姜:少许盐:少许

腌笃鲜的做法步骤

  • 第五步:把所有的食材放入锅中,加入开水,少量料酒,小火慢炖一小时。咸肉非常咸,加盐要酌情。
  • 第四步:鲜笋切滚刀块入焯水,去除涩味。
  • 第二步:咸肉切块,加生姜片入锅煮5分的左右,先去除一些咸肉中的盐分。
  • 第六步:成品。
  • 第一步:咸肉一个小包装250克。
  • 第三步:鲜肉切条,冷水下锅放葱姜焯水,冲洗干净备用。
  • 腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    所有食材在入锅炖之前,全部分别焯水去除异味,炖时不放鸡精、味精,充分体现食材的鲜美。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌笃鲜。

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