春笋腌笃鲜
春笋腌笃鲜是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
第一次吃腌笃鲜,是与姐姐去上海,住在四川北路的表叔家,表婶做的。
煤球炉上用只砂锅,一只咸蹄膀,一大碗提早泡好的黄豆,
满锅的水,加点黄酒,一块老姜·慢慢的炖啊炖~~~~
直炖到砂锅里只剩大半锅汤汁,直炖到满楼的亭子间都飘着腌笃鲜特有的
咸与鲜的诱人香味,这腌笃鲜就好了。
无需放盐,无需放味精,那鲜味真是回味无穷!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
咸蹄膀:500克 | 猪腿肉:250 |
春笋:400克 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 姜:适量 |
葱:适量 | 枸杞:适量 |