第十四步：晾凉后放入冰箱冷冻存放。
第七步：6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留點结绳的空间。
第三步：一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小時就可以了。
第四步：6斤肉量，炒准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小時把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒點白酒把肠衣泡一下消毒去味。
第十步：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。
第九步：用牙签香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。
第一步：猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。
第十三步：表面冲洗干净，上笼蒸熟
第十二步：可以挂在有阳光通风的地方，時间7-10天，具体要根据当時天气，个人的喜好而定。
第五步：将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。
第十一步：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。
第二步：一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6·5斤。将一包调料全部拌入肉中。
第八步：间隔20公分左右结个绳扣。
第六步：家里有个简易的灌肠機，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。
