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吊锅泡椒牛蛙

菜谱编号:044-360
吊锅泡椒牛蛙是【qq8810552】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吊锅泡椒牛蛙”。
吊锅泡椒牛蛙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款吊锅泡椒牛蛙

第一,这道菜鲜香开胃,牛蛙的肉质肥美鲜嫩,泡椒与酱香的结合更是吃起来回味无穷;

第二,吊锅的造型非常特别,相比寻常锅仔,这一款器皿更有卖相;

第三,红色灯笼椒非常的漂亮,用它来入菜比用普通红椒或剁椒更出彩、更抢眼。

所以每次我的这道菜一出场,总是会引来大家一致的追捧,这道菜也就成为了我们家宴菜式中的当然主角。

别看卖相豪华,其实做起来也超级简单的说,只要掌握好简单的几点,你也可以做出同样的漂亮

吊锅泡椒牛蛙主厨:qq8810552

菜式制作特点
口味:中辣工艺:其他
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
牛蛙:5只--
辅助料用量
姜:5片蒜:1头
小葱:适量--
调味料用量
色拉油:80克食盐:2小勺
醋:15克鸡精:半小勺
料酒:10克老抽:1小勺
水淀粉:30克豆瓣酱:2大勺
泡红椒:8个--

吊锅泡椒牛蛙的做法步骤

  • 第九步:翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦,坐上个酒精小火炉,边吃边热乎着,这样的日子,真是神仙也不换啊
  • 第八步:加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡
  • 第三步:生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用
  • 第四步:不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香
  • 第五步:下入牛蛙,翻炒至肉色变白
  • 第七步:加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀
  • 第六步:倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒
  • 第二步:生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用
  • 第一步:牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用
  • 吊锅泡椒牛蛙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛蛙一定要新鲜活杀,如果在市场让小贩代杀,买回家后,一定要在一个小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感;
    2、油锅一定要烧辣,烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒,这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩,油温过低会爆出一锅水,牛蛙的肉质也会变老,不好吃;
    3、一定要选择不沾锅,如果用其它锅具,牛蛙的肉会沾在锅底,那会相当的杯具滴;
    4、加水焖煮的过程中,不要经常抄动牛蛙,抄动得过于频繁,牛蛙的肉会散掉;
    5、最后勾芡收汁时轻轻翻炒,让酱汁包裹均匀即可,不要大力快炒,这样会炒成一锅渣;
    6、豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣,尽量将红油加入锅中,这样成菜的品相才会好看。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛蛙泡椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吊锅泡椒牛蛙。

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