吊锅泡椒牛蛙
吊锅泡椒牛蛙是【qq8810552】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吊锅泡椒牛蛙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款吊锅泡椒牛蛙
第一，这道菜鲜香开胃，牛蛙的肉质肥美鲜嫩，泡椒与酱香的结合更是吃起来回味无穷；
第二，吊锅的造型非常特别，相比寻常锅仔，这一款器皿更有卖相；
第三，红色灯笼椒非常的漂亮，用它来入菜比用普通红椒或剁椒更出彩、更抢眼。
所以每次我的这道菜一出场，总是会引来大家一致的追捧，这道菜也就成为了我们家宴菜式中的当然主角。
别看卖相豪华，其实做起来也超级简单的说，只要掌握好简单的几点，你也可以做出同样的漂亮
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛蛙：5只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：5片 | 蒜：1头 |
| 小葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 色拉油：80克 | 食盐：2小勺 |
| 醋：15克 | 鸡精：半小勺 |
| 料酒：10克 | 老抽：1小勺 |
| 水淀粉：30克 | 豆瓣酱：2大勺 |
| 泡红椒：8个 | -- |
吊锅泡椒牛蛙的做法步骤
吊锅泡椒牛蛙做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；
2、油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃；
3、一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底，那会相当的杯具滴；
4、加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉；
5、最后勾芡收汁时轻轻翻炒，让酱汁包裹均匀即可，不要大力快炒，这样会炒成一锅渣；
6、豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣，尽量将红油加入锅中，这样成菜的品相才会好看。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：泡椒与牛蛙的做法