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台式卤肉饭

菜谱编号:444-153
台式卤肉饭是【哈小心】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台式卤肉饭”。
台式卤肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从台湾小哥口中套出的台式卤肉饭配方~

卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要差别在台式卤肉饭略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,配上特制的葱油酥,葱香怡人,来两大碗都ok的!

台式卤肉饭主厨:哈小心

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克香菇:7个
红葱头:2个(小)胡萝卜:1根
鸡蛋:2个米饭:一碗
辅助料用量
淀粉:少许生抽:适量
老抽:适量黄酒:适量
姜:1个蒜:1个
冰糖:6颗八角:2个

台式卤肉饭的做法步骤

  • 第八步:再加2颗八角,6颗冰糖和鸡蛋,加水没过食材
  • 第五步:把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒,直至微焦出油
  • 第六步:加入2勺生抽,1勺老抽,2勺黄酒上色增香
  • 第十步:配上蒸好的米饭,淋上酱汁,摆上切好的卤蛋,大功告成。
  • 第九步:小火焖煮40分钟之后,卤肉就出锅了
  • 第七步:倒入葱油酥、香菇丁
  • 第四步:把五花肉切成小块
  • 第二步:放进油锅里面,小火慢炸
  • 第三步:提前泡好香菇,泡好后切丁
  • 第一步:首先制作葱油酥,红葱切成丝,再裹上淀粉
  • 台式卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红葱头不是洋葱哦,是葱头,很小的那种。
    2、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。
    3、肉不要太肥,不然卤水会很油。

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