第六步：咸肉切片后清水浸泡冲洗几次，去除多余的盐分。
第九步：放入葱段和焯好的瘦肉，并放入胡椒粉。
第三步：鲜瘦肉切小块，焯水去除血沫。
第十二步：离火后撒香葱碎即可。
第一步：新鲜的冬笋切片。
第二步：淡盐水里煮7--8分钟，捞出换水浸泡半天，期间多换几次水。
第五步：锅里放姜片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分变得透明。
第十一步：小火炖半小時。
第八步：咸肉和火腿片她好后加一碗开水。
第四步：火腿切薄片。
第七步：泡好的咸肉放入锅里煸她。
第十步：放入泡发好的腐竹段和焯好的冬笋。
腌笃鲜
腌笃鲜是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说到腊味，美味的火腿则是最不可做过的，相比一般的腊肉，火腿腌制和发酵的时间更久，所以味道也更鲜美，用它来做腌笃鲜，真的是鲜到家啦，冬天炖上一锅，再来碗米饭，那叫一个舒服。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 竹笋：150克 | 咸肉：80克 |
| 金华火腿片：40克 | 鲜瘦猪肉：90克 |
| 腐竹：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡椒粉：2克 | 姜：10克 |
| 葱：适量 | -- |
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明：
咸肉盐分很高，需要浸泡，否则会太咸，有咸肉和火腿的盐分，无需再放盐了。