第六步:咸肉切片后清水浸泡冲洗几次,去除多余的盐分。
第九步:放入葱段和焯好的瘦肉,并放入胡椒粉。
第三步:鲜瘦肉切小块,焯水去除血沫。
第十二步:离火后撒香葱碎即可。
第一步:新鲜的冬笋切片。
第二步:淡盐水里煮7--8分钟,捞出换水浸泡半天,期间多换几次水。
第五步:锅里放姜片,火腿片放入煎一下,煎蛋肥肉部分变得透明。
第十一步:小火炖半小時。
第八步:咸肉和火腿片她好后加一碗开水。
第四步:火腿切薄片。
第七步:泡好的咸肉放入锅里煸她。
第十步:放入泡发好的腐竹段和焯好的冬笋。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
说到腊味,美味的火腿则是最不可做过的,相比一般的腊肉,火腿腌制和发酵的时间更久,所以味道也更鲜美,用它来做腌笃鲜,真的是鲜到家啦,冬天炖上一锅,再来碗米饭,那叫一个舒服。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
竹笋:150克 | 咸肉:80克 |
金华火腿片:40克 | 鲜瘦猪肉:90克 |
腐竹:50克 | -- |
辅助料用量 | |
胡椒粉:2克 | 姜:10克 |
葱:适量 | -- |
第六步:咸肉切片后清水浸泡冲洗几次,去除多余的盐分。
第九步:放入葱段和焯好的瘦肉,并放入胡椒粉。
第三步:鲜瘦肉切小块,焯水去除血沫。
第十二步:离火后撒香葱碎即可。
第一步:新鲜的冬笋切片。
第二步:淡盐水里煮7--8分钟,捞出换水浸泡半天,期间多换几次水。
第五步:锅里放姜片,火腿片放入煎一下,煎蛋肥肉部分变得透明。
第十一步:小火炖半小時。
第八步:咸肉和火腿片她好后加一碗开水。
第四步:火腿切薄片。
第七步:泡好的咸肉放入锅里煸她。
第十步:放入泡发好的腐竹段和焯好的冬笋。
咸肉盐分很高,需要浸泡,否则会太咸,有咸肉和火腿的盐分,无需再放盐了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌笃鲜。
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