第七步：放上铁篦子。
第三步：把公鸡放锅中，倒入水至锅沿。
第一步：早市买的579小公鸡，店家给杀好、洗净、盘好。
第二步：锅中放油，油热放冰糖，她成焦黄色，倒入清水。
第十步：浓郁飘香、色泽金黄的烧鸡比在烧鸡店买的好吃、便宜又健康。
第九步：盖上锅盖，开火熏1分钟。
第五步：鸡炖好后控干水份。
第四步：把鸡放锅里，放花椒、大茴、白芪、香叶、桂皮、草果、桔子皮、盐、生抽、老抽、葱、姜炖1个小時。
第六步：大铁锅中倒油和红糖。
第八步：把鸡放铁篦子上。
烧鸡
烧鸡是【红袖添饭＊】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小年通常被视为忙年的开始，意味着人们开始准备年货、扫尘、祭灶等，准备干干净净过个好年，表达了人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：熏 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 公鸡：2只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 大茴：适量 |
| 白芷：适量 | 香叶：适量 |
| 桔子皮：适量 | 红糖：适量 |
| 桂皮：适量 | 花生油：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 生抽：1勺 | 老抽：1匙 |
| 冰糖：1勺 | -- |