第七步:放上铁篦子。
第三步:把公鸡放锅中,倒入水至锅沿。
第一步:早市买的579小公鸡,店家给杀好、洗净、盘好。
第二步:锅中放油,油热放冰糖,她成焦黄色,倒入清水。
第十步:浓郁飘香、色泽金黄的烧鸡比在烧鸡店买的好吃、便宜又健康。
第九步:盖上锅盖,开火熏1分钟。
第五步:鸡炖好后控干水份。
第四步:把鸡放锅里,放花椒、大茴、白芪、香叶、桂皮、草果、桔子皮、盐、生抽、老抽、葱、姜炖1个小時。
第六步:大铁锅中倒油和红糖。
第八步:把鸡放铁篦子上。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小年通常被视为忙年的开始,意味着人们开始准备年货、扫尘、祭灶等,准备干干净净过个好年,表达了人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:熏 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
公鸡:2只 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:适量 | 大茴:适量 |
白芷:适量 | 香叶:适量 |
桔子皮:适量 | 红糖:适量 |
桂皮:适量 | 花生油:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
生抽:1勺 | 老抽:1匙 |
冰糖:1勺 | -- |
第七步:放上铁篦子。
第三步:把公鸡放锅中,倒入水至锅沿。
第一步:早市买的579小公鸡,店家给杀好、洗净、盘好。
第二步:锅中放油,油热放冰糖,她成焦黄色,倒入清水。
第十步:浓郁飘香、色泽金黄的烧鸡比在烧鸡店买的好吃、便宜又健康。
第九步:盖上锅盖,开火熏1分钟。
第五步:鸡炖好后控干水份。
第四步:把鸡放锅里,放花椒、大茴、白芪、香叶、桂皮、草果、桔子皮、盐、生抽、老抽、葱、姜炖1个小時。
第六步:大铁锅中倒油和红糖。
第八步:把鸡放铁篦子上。
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