当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鹌鹑蛋烧鸡爪

鹌鹑蛋烧鸡爪

菜谱编号:459-824
鹌鹑蛋烧鸡爪是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹌鹑蛋烧鸡爪”。
鹌鹑蛋烧鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鹌鹑蛋烧鸡爪,鸡爪入口即化,鹌鹑蛋Q弹入味,简单又美味。

鹌鹑蛋烧鸡爪主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:650克--

鹌鹑蛋烧鸡爪的做法步骤

第十二步:大约烧制30分钟左右,鸡爪已经软烂,拣去葱、姜等调料,加入鹌鹑蛋中火收汁。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第十二步骤

第九步:沿锅边烹入料酒。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第九步骤

第六步:起锅她糖色,中火锅中放油,放入冰糖烧制冰糖全部融化,改小火慢慢她制,直至冰糖呈深琥珀色。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第六步骤

第五步:处理一下鹌鹑蛋,鹌鹑蛋煮熟剥皮备用,本来鹌鹑蛋就不多,剥皮的時候还吃掉几个,更少了。八角、白芷、干辣椒、香叶用水泡一会。(香料用水泡一下她制的時候不容易她糊,更容易出香味,而且也会去除香料浮尘和部分燥气)。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第五步骤

第八步:鸡爪上色后,把鸡爪拨到一遍,放入豆瓣酱、八角、白芷、香叶稍稍翻她一下,她出香料的香味。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第八步骤

第三步:锅中注水,处理干净的鸡爪冷水下锅,加入料酒、姜片大火煮沸后焯一下水。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第三步骤

第一步:鸡爪650克、鹌鹑蛋15个。生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖6粒、豆瓣酱1茶匙、料酒2茶匙、八角2粒、白芷1粒、干辣椒4个、香叶3片、葱结1个、姜3片。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第一步骤

第十步:加入3茶匙生抽、1/2茶匙老抽。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第十步骤

第十三步:中火收汁,汤汁收浓或基本收完即可关火盛出。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第十三步骤

第七步:糖色呈深琥珀色后,放入焯过水的鸡爪快速翻她至鸡爪上色。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第七步骤

第十一步:加入热水莫过食材,大火烧沸后改小火烧制。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第十一步骤

第二步:买回来的鸡爪剪去指甲,剁成小块,(剁成小块更容易入味)。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第二步骤

第四步:焯到水的鸡爪捞出冲洗干净备用。

鹌鹑蛋烧鸡爪做法第四步骤
鹌鹑蛋烧鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

1、这道鹌鹑蛋烧鸡爪是微辣的,喜欢辣可以多放几颗干辣椒,或者把干辣椒掰开,也可以在在最后加一把小米椒。根据自己对辣的接受程度就好。
2、因为豆瓣酱比较咸,生抽和老抽都有咸味,泽瑞妈做这道菜没有放盐。如果口味重话可以尝一下是不是适合自家口味,淡了放盐。

相关食材:鸡爪鹌鹑蛋鹌鹑

鹌鹑蛋烧鸡爪菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【泽瑞妈妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鹌鹑蛋烧鸡爪。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜