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红糖年糕(方形)

菜谱编号:446-180
红糖年糕(方形)是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖年糕(方形)”。
红糖年糕(方形)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天,用各种食材一连做了好几个各式各样的年糕,送给亲戚、朋友,为亲朋好友送去新年的祝福。

本配方食材为一个11寸方模的用量。

红糖年糕(方形)主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:1000克粘米粉:350克
红糖块:500克清水:1100-1200克
辅助料用量
芝麻:适量--

红糖年糕(方形)的做法步骤

  • 第一步:将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化,糖水稍晾凉后,倒入糯米粉、粘米粉,混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊(抓起面糊往上提,面糊很顺滑地垂下)。
  • 第三步:放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸约50分钟至熟(具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整),用牙签插在年糕中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够,可打开锅盖加热水,年糕不是馒头包子,不会回缩,但开盖时热量流失,蒸制时间会延长。
  • 第二步:将面糊倒入铺了粽子叶(或刷油)的模具里,表面撒些芝麻。
  • 第四步:完全冷却后,脱模,切块,热的年糕很粘,不易切块,可在刀口上抹些油,切出的年糕整齐美观。
  • 红糖年糕(方形)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糖的用量根据各自喜爱增减。
    2、水量多成品偏软,少则偏硬;粘米粉的用量多成品偏硬,少则偏软。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:年糕红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖年糕(方形)。

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