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广式腊肠

菜谱编号：446-552

广式腊肠是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式腊肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前按海燕的手艺的方子做了10斤肉的腊肠，送人自吃，很快就吃完了。在网上看到这个方子，也说是正宗广味，就试了3斤的肉，赶在新年前晒好了，感觉略咸，不够甜(可能我家口味偏甜。)味道没之前的方子正宗。

广式腊肠主厨：elmonte

第七步：往漏斗塞肉。

第九步：晾挂起来，用网子套起来防苍蝇。(我晒时温度约15度，太阳暖洋洋的，直接晒了，如果气漫比较高，阳光太强，要放在太阳不直接晒到的地方，防止晒出油。)

第一步：肥肉切小小丁。(我用了夹心肉加五花肉，肥油：瘦肉3：7·)

第八步：用绳子把腊肠分段绑好，有空气的地方用牙签或针扎小孔，再随意扎些小孔，可使更容易干。

第十一步：蒸了2根试试。

第十二步：颜色不错，不过感觉有点偏咸了。

第三步：全部材料放一起拌匀，抓捏到肉全部吸收了酱汁。(加水是为了灌肠更容易，为了易干我只放了少量的水)

第六步：把肠衣全套在漏斗嘴上。

第十步：晒了2个星期，摸上去有点硬硬的就好了。

第五步：盐渍猪肠衣用水泡软，用水冲一遍肠衣里面。(3斤肉我用了2根猪肠衣。)

第四步：拌好后腌4小时以上。(我腌了1个晚上。)

第二步：瘦肉切薄片。(我只做了3斤的肉试试)

菜谱标签：家常菜私房菜

相关食材：腊肠

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