茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜
茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天是中国传统节日的大年初一,而我们北美这边的“白区”呢,WhoCares,作为唐人,也得自娱自乐一下哦,做一个颜色鲜艳、大块朵颐的开胃菜以聊慰思乡之心。菜,也许不正宗,但肯定是花了心思的,也保证美味,所以,用了新鲜的柠檬汁来代替白醋,为了使菜养颜美观,上了茄汁。希望大家阅读后能有点愉悦的感觉。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:约200克 | -- |
辅助料用量 | |
生菜丝:80克 | -- |
茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜的做法步骤
茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜做法技巧/窍门/补充说明:
一、玉米淀粉和生粉的作用是不同的,如果有条件不允许的情况下,也可以用同一种,但如果有条件,还是要分开用,玉米淀粉粘性较差,但炸东西比较脆,做出来的芡汁不够粘度和稍混浊,用生粉或绿豆粉勾兑的芡汁和挂糊,看起来比较透明,用来腌肉就可能比较过粘了;
二、要想肉炸过后有脆感,最好翻炸,在面糊里加少量的油,会感觉酥感一点;
三、在最好挂糊的碗汁里加适量麻油,一来增香,二来增亮。