茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜
茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天是中国传统节日的大年初一，而我们北美这边的“白区”呢，WhoCares，作为唐人，也得自娱自乐一下哦，做一个颜色鲜艳、大块朵颐的开胃菜以聊慰思乡之心。菜，也许不正宗，但肯定是花了心思的，也保证美味，所以，用了新鲜的柠檬汁来代替白醋，为了使菜养颜美观，上了茄汁。希望大家阅读后能有点愉悦的感觉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：约200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生菜丝：80克 | -- |
茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜的做法步骤
茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜做法技巧/窍门/补充说明：
一、玉米淀粉和生粉的作用是不同的，如果有条件不允许的情况下，也可以用同一种，但如果有条件，还是要分开用，玉米淀粉粘性较差，但炸东西比较脆，做出来的芡汁不够粘度和稍混浊，用生粉或绿豆粉勾兑的芡汁和挂糊，看起来比较透明，用来腌肉就可能比较过粘了；
二、要想肉炸过后有脆感，最好翻炸，在面糊里加少量的油，会感觉酥感一点；
三、在最好挂糊的碗汁里加适量麻油，一来增香，二来增亮。