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醋泡凤爪

菜谱编号：448-803

醋泡凤爪是【噬血gg】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋泡凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

追剧必备零食，因为这次疫情，柠檬?也没有买到，哈哈，大家可以加点柠檬，味道会更好

醋泡凤爪主厨：噬血gg

第一步：鸡爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用。

第六步：鸡爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）。

第八步：调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀。

第七步：准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜。

第五步：挑去大料，冷水冲洗干净。

第十步：浸泡好的鸡爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀。

第四步：倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可。

第二步：准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒。

第三步：起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入料酒。

第十一步：保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次。

第九步：倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀。

醋泡凤爪做法技巧/窍门/补充说明：

煮好的鸡爪要反复冲洗几次，直到水清澈;冰水浸泡的鸡爪口感更好，更有嚼劲;喜欢吃酸，吃辣的，可以自己增加醋或者小米辣的量

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

相关食材：醋

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