当前位置:首页 > 菜谱大全 > 肥肠酸辣粉

肥肠酸辣粉

菜谱编号:044-91
肥肠酸辣粉是【想不通】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肥肠酸辣粉”。
肥肠酸辣粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸辣粉由纯地瓜粉制成,而地瓜属根茎类植物,含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C,可以预防高血压、保护视力、改善便秘,并有助于预防大肠癌。《本草纲目拾遗》说:红薯可[补中、和血、暖胃、肥五脏];《隋息居饮食谱》认为:红薯可[补脾胃、益气力、御风寒、益颜色]。

肥肠酸辣粉主厨:想不通

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:调味
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
红薯粉条:150克蒜泥:35克
肥肠:500克高汤:100克
辅助料用量
姜泥:10克鸡汤:50克
花生米:6克芝麻:1克
香菜末:3克葱花:4克
调味料用量
香醋:2克香油:6克
糖:1克豆瓣酱:40克
胡椒粉:0·5克华飞杂酱:200克
十三香:3克大豆油:500克
料包:2克芝麻酱:9克
酱油:8克盐:5克
辣椒:3克--

肥肠酸辣粉的做法步骤

  • 第二步:第二:酸辣粉*泡粉,红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。
  • 第五步:第五步:酸辣粉-制作肥肠高汤,将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
  • 第四步:第四步::酸辣粉-制作奇香红油,将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
  • 第三步:第三:酸辣粉配料,将姜葱蒜等原料洗净切片待用。
  • 第一步:第一:酸辣粉*肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次,先用醋再用碱后用盐。
  • 第六步:第六步:酸辣粉-制作,依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量,再加入奇香红油和肥肠高汤,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。
  • 肥肠酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明:

    还可以参考本人的菜谱酸辣粉一文,因有互通的之处。

    肥肠酸辣粉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【想不通】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肥肠酸辣粉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜