米酒鸡翅
米酒鸡翅是【龙卷风中的小猫】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米酒鸡翅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
米酒鸡翅可以替代可乐鸡翅,口感更香,营养更丰富。
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡翅中:10只 | 米酒:30ML |
辅助料用量 | |
盐:2克 | 油:10ML |
大料:1粒 | 葱:10克 |
酱油:10ML | -- |
米酒鸡翅的做法步骤
米酒鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:
因米酒很甜所以不需放糖。
小火将汁收干,防止大火糊锅。
米酒的多少可根据自己口味增减。
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