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辣子鸡翅根

菜谱编号:452-190
辣子鸡翅根是【味语商谋品牌策划公司】分享的菜谱,口味属于麻辣,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡翅根”。
辣子鸡翅根
菜式制作特点
口味:麻辣难度:简单
菜谱主材料
猫十八香辣烤鱼酱:5克冒菜酱:25克
鸡翅根:500克香葱段:20克
辅助料用量
鸡精:2克白糖:10克
盐:2克白酒:10克
面粉:50克姜片:10克
蒜片:5克葱片:10克
干辣椒段:5克花椒:5克

辣子鸡翅根的做法步骤

  • 第六步:下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。
  • 第一步:鸡翅根从中间横向剁开,加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
  • 第五步:锅中热油,小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒,下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
  • 第四步:升高油温,以油面微冒青烟为准,下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
  • 第三步:热油炸制,油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准,炸至表面微黄捞出控油。
  • 第二步:腌制好的鸡翅去除葱姜片,加入面粉50g抓匀。
  • 辣子鸡翅根做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作,鸡胸肉不建议使用。
    2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。
    3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。

    菜谱标签:热菜午餐家常菜
    相关食材:鸡翅翅根

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