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蒸蛋糕

菜谱编号：453-843

蒸蛋糕是【绿洲_QTpx】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为家里没有烤箱，微波炉也用不了，加上电饭锅又没有蛋糕功能，只能蒸着吃了。蒸蛋糕松软，好吃不上火，最适合小孩子吃了。非常时期，老实呆在家里。做点吃的给小孩子解解馋……

蒸蛋糕主厨：绿洲_QTpx

第四步：面粉过筛，按同一方向搅拌均匀。

第九步：用另一个盘底部抹油（防粘），倒入拌好的蛋糕液，垫一下盆排气，放入蒸锅，大火蒸15分，中火蒸15分，焖10分钟。（如果一直大火蒸，关火立马出锅，蛋糕容易塌陷。关火焖10分钟，能让蛋糕更好的发酵，出锅形状好看，松软好吃）

第十一步：放凉后再切，蛋糕更成型，而且也不会有腥味。（蛋糕有腥味，一是没放白醋，二是太着急吃了，热乎乎的时候腥味重）

第七步：打发冒尖。（盆倒扣，蛋清不会流动即可）

第十步：蛋糕做好了。（出锅后千万别倒在盘子里，找个蛋糕架或者蒸锅垫下边镂空的垫起来，再倒出蛋糕，这样就不会因为热气上走导致蛋糕塌陷）

第八步：打发好的蛋清分3次加入之前拌好的蛋黄拌匀。（注：此处需划十字搅拌，不可划圈搅拌）

第一步：准备所需食材。

第三步：倒入一盒250ml的纯牛奶。

第二步：蛋黄蛋清分离（蛋清容器需无水无油）。

第六步：打发蛋清前，加几滴白醋，打至冒泡后，分3次加入白糖。

第五步：加入玉米油和少许白糖（这里我是用花生油代替），搅拌成无颗粒状备用。

菜谱标签：下午茶糕点

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