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自创蒸蛋糕

菜谱编号：454-506

自创蒸蛋糕是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自创蒸蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自从(自配方)蒸蛋糕以来，几乎不做烤蛋糕了，蒸糕营养丰富，口感绵软、膨松喧软、口味香甜，既可做为早餐蛋糕，亦可做为餐桌零食。

自创蒸蛋糕主厨：putimama

第十八步：切2刀为4块，蒸蛋糕口感好、口味香甜。

第十三步：蛋糕糊制作完成。

第十步：第二次加入1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

第八步：蛋白霜制作完成。

第十五步：锅中水烧开，将覆膜的模具放入锅中蒸45分钟，停火后5分钟后可以开盖。

第五步：将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续打发。

第十一步：再将这个盆中的蛋糕倒入搅拌器中。

第十六步：蒸好的蛋糕放至晾架上散热。

第十七步：成品蒸蛋糕膨松喧软，今天大米粉只剩这么些了，只好临时配方，效果和口感令人满意·

第二步：蛋黄中加入10g白糖搅拌均匀，再加入牛奶(忘称量了??)、玉米油搅拌均匀。

第九步：取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

第十二步：已倒入搅拌器中(这个桶有深度)翻拌均匀。

第四步：蛋黄糊制作完成。

第十九步：再切小块，营养丰富、入口即化。

第六步：打至细泡状第二次加入20g白糖，继续打发。

第十四步：将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡。

第三步：加入大米粉与面粉(先混合)再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

第一步：先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。

第七步：打至浓稠最后加入20g白糖，同时加入几滴白醋继续打发。

自创蒸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

今天抱歉忘了将牛奶过称了，大约150至160g。

菜谱标签：下午茶糕点

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