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清新香橙戚风

菜谱编号:456-293
清新香橙戚风是【馋嘴侬侬】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清新香橙戚风”。
清新香橙戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季一到,大街上随处可见金灿灿的橙子。橙子是个好东西,维生素C含量丰富,酸酸甜甜,天气冷没胃口的时候,吃个橙子,能让人食欲大开。用刀一切,汁水四溢,那令人食欲大开的香味霎时飘满整个房间。

我极喜欢橙子的香味,没切开的时候,拿起橙子,凑近一闻,会有淡淡的香气萦绕鼻间,沁人心脾。

将橙子榨汁,橙皮擦成茸,加入蛋糕糊里,烤制的时候,满屋子的橙子香味,让人闻着都要高兴地跳起舞来。

温度:烤箱中层,150度,35分钟(不同烤箱之间存在温差,具体温度请以自家烤箱为准)

清新香橙戚风主厨:馋嘴侬侬

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克蛋黄:3个(约50克)
蛋清:3个(80克)植物油:35克
橙汁:40克细砂糖:60克
辅助料用量
橙皮:半个橙子(只要表皮)--

清新香橙戚风的做法步骤

  • 第六步:将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 第八步:将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金7寸中空模具,轻震出气泡。
  • 第十步:出炉后倒扣放凉,即可脱模。
  • 第七步:将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 第九步:将模具放入烤箱中层,150度,35分钟。
  • 第二步:橙子用盐搓洗,在盐水中浸泡10分钟,然后用擦丝器擦下橙皮,不要擦到白色部分,不然会发苦。
  • 第五步:预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。
  • 第三步:将水、油和橙皮倒入蛋黄中,搅拌均匀。
  • 第四步:面粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。
  • 第一步:将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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