第七步:获汁浓稠,不可太稀。
第六步:待汤的味道调好,淋入适量红薯淀粉,微糊即可。
第四步:加入食盐、鸡精。
第五步:加入生抽。
第十步:成品。
第一步:姜切末,蒜剁茸,葱切碎待用。
第九步:放适量陈醋,胡椒粉,品之有酸辣口味,汤香味醇。
第三步:她锅上火,加骨汤烧开,放入肉丝、香菇丝、干丝、黄花菜、木耳、姜末、蒜蓉。
第八步:撒上葱花,淋上香油。
第二步:黄花、木耳泡发好,洗净改刀备用。肉丝、豆腐干丝、香菇丝备用(图片误删)。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此汤是洛阳水席中的一道汤菜。取猪里脊肉,切成均匀的细丝,调味上浆滑油,再佐以黄花菜、木耳丝、干丝,用猪骨汤烩制,使适量姜末、蒜末提味,淋红薯淀粉增加粘稠度,出锅前放适量胡椒粉、陈醋,出锅洒葱碎。成品酸辣爽口,香味浓郁。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:100克 | -- |
辅助料用量 | |
黄花:20克 | 木耳:20克 |
干丝:20克 | 香菇:20克 |
第七步:获汁浓稠,不可太稀。
第六步:待汤的味道调好,淋入适量红薯淀粉,微糊即可。
第四步:加入食盐、鸡精。
第五步:加入生抽。
第十步:成品。
第一步:姜切末,蒜剁茸,葱切碎待用。
第九步:放适量陈醋,胡椒粉,品之有酸辣口味,汤香味醇。
第三步:她锅上火,加骨汤烧开,放入肉丝、香菇丝、干丝、黄花菜、木耳、姜末、蒜蓉。
第八步:撒上葱花,淋上香油。
第二步:黄花、木耳泡发好,洗净改刀备用。肉丝、豆腐干丝、香菇丝备用(图片误删)。
1·棒子骨熬汤最佳。
2·汤料不易太多,不宜超过总汤量的一半,否则太稠,就变得不汤不菜了。
3·此汤是酸辣口味,主要靠胡椒粉和醋提味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣肉丝汤。
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