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红烧鸭锁骨

菜谱编号:457-880
红烧鸭锁骨是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸭锁骨”。
红烧鸭锁骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次吃鸭锁骨,是老公出差湖北带回来的,说是那边的特产,虽然很麻很辣,但是我们娘俩觉得很好吃。只是我们这边的小镇根本没有这种小食卖,后来菜场旁边开了一家绝味熟食店,我兴冲冲跑去一看,好贵啊!而且味道也没有老公带回来的好吃。又过一阵子,发现超市有生的鸭锁骨卖,那个高兴啊,当即买回家开始研究做法。

对比了网上的几个教程,结合自己的口味和条件,终于做出了自己的鸭锁骨,可下酒,可下饭,也可当零食啃,真是经济实惠的美味!

搬来和公婆一起住后,公公婆婆不能吃辣,于是又改了做法,变成传统的红烧风味,竟然很受公公欢迎。

红烧鸭锁骨主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸭锁骨:1000克--
辅助料用量
小葱:4棵姜片:6片
香叶:2~3片八角:一整个
桂皮:1小块--

红烧鸭锁骨的做法步骤

  • 第七步:下锁骨翻炒裹上糖色,将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中,不够的话再加点清水,总水量与锁骨齐平。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中,大火煮开并收汁。
  • 第一步:鸭锁骨解冻,清洗干净,去除气管等杂物。
  • 第二步:整个的鸭锁骨太占空间了,从中间剪开成两半。
  • 第八步:出锅装盘。
  • 第五步:放入高压锅,加没过锁骨的清水,上汽后再煮15分钟。
  • 第四步:用冷水冲洗干净浮沫,葱姜丢弃不用放入高压锅,加没过锁骨的清水,上汽后再煮15分钟。
  • 第三步:冷水下锅,放一半的葱姜料酒,大火煮开。
  • 第六步:炒锅下油和冰糖或白糖,小火煮成焦糖色,注意翻炒,不要让糖糊掉(会苦)。
  • 红烧鸭锁骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1有时间的话可以不放高压锅压,放电饭煲煮也是不错的选择,用电饭煲的话,所有料可以一起放电饭煲,煮一个小时左右,所以要多加点水哦,最好一次加足,如果中间实在要加水也请加开水。
    2如果不是一点麻辣也不能吃,最好加点花椒,去腥的。调味当然是根据自己口味来选用调料了,菜谱仅供参考。

    菜谱标签:热菜午餐家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鸭锁骨。

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