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古早味蛋糕

菜谱编号:458-079
古早味蛋糕是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古早味蛋糕”。
古早味蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款蛋糕口感暖暖的、绵软细腻,像云朵般的轻柔。

古早味蛋糕主厨:星愿1236

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:8个低筋粉:113克
玉米油:100克牛奶:87克
辅助料用量
白糖:88克柠檬汁:少许

古早味蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:成品图。
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第三步:加入牛奶。
  • 第九步:将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
  • 第十步:翻拌均匀。
  • 第八步:将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。
  • 第十三步:上色均匀即可出炉,将蛋糕脱模,放在烤网上,揭开四周油纸。
  • 第十四步:成品图。
  • 第一步:将玉米油小火加热至微沸,即可关火。
  • 第十二步:将盛水的烤盘放入烤箱最下层,预热好烤箱,将深烤盘放在盛水的烤盘上,上下火90度,烘烤70分钟。
  • 第十七步:成品图。
  • 第二步:筛入低筋粉,用手抽搅拌均匀。
  • 第十五步:成品图。
  • 第七步:蛋清加入少许柠檬汁,分3次加入白糖,打发至湿性发泡。
  • 第十一步:将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘,用力震几下。
  • 第五步:分蛋,将蛋白放进无油无水干净的盆里,蛋黄放进之前做好的面糊。
  • 第六步:将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
  • 古早味蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·根据各人口味调整糖量。
    2·根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
    3·此方所用模具为23x28厘米深烤盘。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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