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干锅杂蔬

菜谱编号:458-759
干锅杂蔬是【小洞天】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅杂蔬”。
干锅杂蔬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干锅菜说白了就是没有汤的火锅,滋味浓郁醇厚,香辣可口,荤素皆宜,食材广泛,普及率非常之高,深受百姓喜爱。

干锅杂蔬主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
有机菜花:200克茄子:100克
莴笋:100克芹菜:100克
辅助料用量
豆瓣酱:1勺--

干锅杂蔬的做法步骤

  • 第八步:调入白糖、生抽、鸡精、蚝油,快速翻炒均匀。
  • 第一步:菜花掰成小朵、莴笋切菱形片、芹菜斜刀切成寸段、茄子切滚刀块。
  • 第五步:炒锅上火放油烧热,下花椒炸出香味,下入一勺豆瓣酱,炒出红油。
  • 第二步:炒锅上火放油烧热,茄子刀口面沾上面粉下锅,芹菜、莴笋、有机菜花随后一起下锅。
  • 第九步:出锅装盘,有条件的可洒入白芝麻,麻辣干香。
  • 第三步:炸至所有蔬菜基本成熟,捞出沥干油分。
  • 第四步:葱、小米椒切马蹄段,姜切片。
  • 第六步:放入葱姜蒜炒出香味。
  • 第七步:将所有食材全部放入翻炒。
  • 干锅杂蔬做法技巧/窍门/补充说明:

    1·所有食材控干水分过油,油温高一点。
    2·所有食材不可炸制时间过长,保持脆爽感。
    3·也可以用火锅底料煸炒。
    4·豆瓣酱很咸,我的食材用量不必再放盐。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅杂蔬。

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