南昌风味水空心菜
南昌风味水空心菜是【米芽】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南昌风味水空心菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
到了夏天，南昌人的餐桌上必不可少的一样菜就是空心菜了。南昌最喜欢吃水空心菜，一般买个一斤或一斤半左右的回来，选嫩的部分，叶归叶、梗归梗地择好。叶子嘛，就简单地清炒一下，做法比较多的是梗子。先把梗子折成长度约为五厘米的段，然后用手后掐一下，让梗子裂开方便入味，如果你在餐馆里吃这道菜，大多数都不会把空心菜梗给掐裂的，这是偷懒的表现，但是有些人却钟情上了这样的吃法，觉得没有掐裂的菜梗里面有汤，又是另一番风味。南昌人在家炒空心菜梗最标准的就是加豆豉、辣椒和大蒜，还有的加点肉末什么的，总之万变不离其宗：一定要鲜、辣、下饭！
南昌人都说水空心菜是南昌的特产，我不能确认是否真是如此，但是在外地，还真没吃过这样的空心菜，都是一般的旱地空心菜。
我像大多数南昌人那样，对空心菜十分钟爱，天天吃也不觉得腻，就像早晨的拌米粉一样。这不，水空心菜大量上市了，我家餐桌上天天能见它的“香踪”呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 水空心菜：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒜：4瓣 | 豆豉：适量 |
| 老抽：1小勺 | 麻辣鲜：适量 |
| 盐：1小勺 | 鸡精：适量 |
南昌风味水空心菜的做法步骤
相关食材：空心菜