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香椿鸡蛋饼

菜谱编号:459-839
香椿鸡蛋饼是【朱子Abby】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿鸡蛋饼”。
香椿鸡蛋饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,姥姥家门口有一颗直径大概25cm的香椿树,那个时候总觉得气味奇怪,一口都不吃,不知道从什么时候开始,就喜欢上吃香椿了,可现在的香椿,味道不浓郁,价格还很高,好怀念小时候姥姥家门口的香椿树呀~今天买的香椿不在按两卖了,一把5块,价格核算,哈哈香椿俗称“发物”吃的话需要注意以下几点:1、吃的时候一定焯水,防止摄入太多的硝酸盐和亚硝酸盐;2、要食用新鲜的香椿,存放不得当又太久的也会影响健康;3、孕期、养伤的都不要吃,不然会导致回奶甚至伤口发炎。

功效和作用

1·健脾开胃

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2·消炎止血

香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用,能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。

3·利尿解毒

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4·驱虫

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

5·保健美容

香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿鸡蛋饼主厨:朱子Abby

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:1小把--
辅助料用量
鸡蛋:4颗--

香椿鸡蛋饼的做法步骤

  • 第六步:把鸡蛋打散,放入香椿碎,加盐,味精,适量葱姜水,搅拌均匀。
  • 第三步:沥干水分,切掉老根。
  • 第一步:准备葱姜水,葱姜切末,用水泡上备用。
  • 第十步:最后,沿着锅边,滑出装盘,完成。
  • 第五步:准备四颗鸡蛋。
  • 第二步:新鲜香椿洗干净,下水焯至变色,可以在水里放一些盐,让香椿颜色更翠绿。
  • 第九步:鸡蛋液凝固后,用铲子切分成均匀小块,从切口可以判断蛋液是否已经熟了。
  • 第八步:我这个没翻好,有点碎了,想煎成圆形的亲们,可以用一个大盘子盖在上面,在翻过来,然后从盘子里滑进锅里,再次煎至。
  • 第七步:热油下锅,摊成蛋饼,凝固后,翻面。
  • 第四步:再把香椿切碎末。
  • 香椿鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我这个是四个鸡蛋黄加了一颗全蛋,之前做芙蓉鸡片剩下的蛋黄。
    2·葱姜水可以去除蛋腥味。

    相关食材:鸡蛋香椿

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