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抹茶戚风蛋糕

菜谱编号:046-0
抹茶戚风蛋糕是【蜻蜓与铃】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶戚风蛋糕”。
抹茶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

某天某高中同学来逛博客,给俺提了好多意见,也都是些不错的点子。不过一开始就直打击俺,的确受不了(俺的自信心小呀~~~)。不过想了想有些话还是蛮对的,嗯···俺虚心接受,会慢慢改进哈!毕竟一口吃不成大象呀!对于新手的俺,就别要求太严格了(*^__^*)嘻嘻……

今天做的蛋糕是抹茶戚风蛋糕。对于做21cm戚风模蛋糕要多放两个蛋白,俺觉得挺麻烦的,于是乎俺就自己乱来了(*^__^*)嘻嘻……(据说之前做圆模的戚风,就乱来了。)在用6个蛋、还是7个蛋做上,俺折腾了好久(嗨!年纪轻轻就选择犹豫症了!)。洗了7个蛋,在分蛋时缺又只分了6个。算了!6个就6个吧!接着在量热水的时候又犹豫了,60?!65?!70?!于是俺就在犹豫之中拖拖拉拉地完成了这个蛋糕。

抹茶戚风蛋糕主厨:蜻蜓与铃

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6个 (每个65克糖A:40克 (放蛋黄糊里的)
糖B:60克 (放蛋白糊里的)低粉:90克
抹茶粉:10克热水:70克
油:60克盐:1克
柠檬汁:少许--

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:拌均匀,盖上保鲜膜防止结皮,待用。
  • 第五步:筛入低粉。
  • 第十一步:送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右。
  • 第八步:取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀。
  • 第三步:蛋黄加糖A搅匀,搅至颜色变白,但不可打发。
  • 第十二步:出炉后立即倒扣。
  • 第九步:在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀。
  • 第二步:分蛋,将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻(10—15分钟左右)。
  • 第四步:分次加入油和“1”搅匀。
  • 第十步:倒入模具中,磕几下震出大气泡。
  • 第七步:从冰箱取出蛋白,加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡,在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡。
  • 第一步:抹茶粉用热水搅匀、待用。
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