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黑芝麻核桃蛋糕卷

菜谱编号:461-286
黑芝麻核桃蛋糕卷是【心-静】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻核桃蛋糕卷”。
黑芝麻核桃蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里有一桶黑芝麻核桃粉,用它来做一个蛋糕卷,味道特殊的香。

黑芝麻核桃蛋糕卷主厨:心-静

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个细砂糖:80克
低筋面粉:80克黑芝麻核桃粉:20克
牛奶:75克玉米油:40克
淡奶油:300克海盐:2克
糖粉:30克--
辅助料用量
黑芝麻核桃粉:15克--

黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:震平。
  • 第十二步:放入预热好的烤箱中上下火120度烤30分钟。
  • 第三步:加入过筛的低粉和黑芝麻核桃粉。
  • 第六步:蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。
  • 第十步:倒入烤盘中。
  • 第十九步:切块。
  • 第十三步:出炉撕去硅胶垫,放凉一会儿,翻面。
  • 第十六步:打发至十分发。
  • 第四步:蛋黄糊过一遍筛。
  • 第八步:倒入剩余的蛋白中。
  • 第十四步:切去两边。
  • 第五步:过筛后的蛋黄糊很细腻。
  • 第十七步:抹成中间高两边薄的形状。
  • 第十八步:借助擀面杖卷起冰箱冷藏一个小时定型。
  • 第一步:蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶、玉米油。
  • 第二步:搅拌至完全乳化。
  • 第十五步:淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海盐。
  • 第九步:继续翻拌均匀。
  • 第七步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 黑芝麻核桃蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白打到大弯钩状态,不要打老了,否则会开裂。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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