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剁椒鱼头

菜谱编号:462-728
剁椒鱼头是【食无涯】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制剁椒,简单的调料就可以做出鲜美的剁椒鱼头。

剁椒鱼头主厨:食无涯

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鱼头:1只--
辅助料用量
剁椒:适量--

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第三步:五分钟后取出,倒掉蒸出来的水(这步骤相当于肉肉焯水,去掉一部分血水去腥)。
  • 第九步:筷子能戳穿鱼身就可以出锅了。
  • 第六步:淋上一匙生抽。
  • 第四步:整个鱼头浇上食用油。
  • 第八步:锅中水再次烧开后放入鱼头蒸10分钟左右。
  • 第五步:再铺上一层自制剁椒。
  • 第十步:这样做出来的鱼头鲜嫩没有鱼腥味。
  • 第二步:放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。
  • 第七步:撒上葱段。
  • 第一步:鱼头洗净沥干水份,鱼头正反表面沫少许食盐,1匙料酒,葱白,蒜片和姜片腌制半小时。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸鱼一定要多放油,油可以锁住水分让鱼肉鲜嫩。
    2·分两次蒸的鱼头汤汁鲜美没有鱼腥味。

    相关食材:鱼头剁椒

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