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生煎小花卷

菜谱编号:463-006
生煎小花卷是【小小多和包子yrju4】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生煎小花卷”。
生煎小花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近小葱挺便宜的,想做花卷吃,可是蒸的话比较麻烦,上次生煎包子很成功,干脆我来生煎花卷吧。为了方便成熟,做的小卷子,又加了一点剁椒,有一种特别的风味,也可以换成其它的酱料,也可以不加,随意。

生煎小花卷主厨:小小多和包子yrju4

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克糖:10克
酵母:3克水:110克
辅助料用量
葱花:适量剁椒:适量
熟黑芝麻:适量--

生煎小花卷的做法步骤

  • 第十步:用两只手各捏住一条的两头,反方向各扭一下,然后静置醒10-20分钟,室温高时间短,低就时间长点。注意下面要洒一点干粉,防止粘住案板。
  • 第八步:将面片从下往上折起三分之一,再将上面往下折。
  • 第六步:然后将剁椒尽量均匀抹平,剁椒不要带汁,水多了影响面团口感。可以不放剁椒,也可以换成其它酱。
  • 第九步:用菜刀将面卷切成1·5-2厘米宽的条。
  • 第三步:葱花加三分之一勺(调料勺)盐,半勺香料粉,然后拌匀一下。
  • 第五步:表面刷一层薄油。
  • 第七步:撒上葱花。
  • 第一步:主要材料展示,小葱洗干净晾干水切碎,剁椒是家里自制的,尽量不要带汁。
  • 第二步:面粉200克,油15克,糖10克,酵母3克,盐1克,再加110克左右的水,揉成一个光滑的面团。不同牌子的面粉吸水性不一样,预留一点水看情况再加。面团要不粘手,和耳垂差不多软或者硬一点点也行。
  • 第十四步:焖到水剩一点时,可以再撒一点葱花黑芝麻,盖上焖一分钟,再开盖煎到水收干,听到滋啦声,轻轻晃一下锅,小卷子可以移动就可以了。
  • 第十三步:沿着锅边倒入适量水,不能超过花卷的一半高度。盖上,燃气灶外圈最小火焖。
  • 第四步:案板上洒一层薄薄的干粉,防粘。将面团擀成一个长方形的面片,大概40cm*25cm,具体不用这么标准。
  • 第十二步:煎到比这个图片上还要颜色浅一点,微黄就可以。
  • 第十一步:不粘锅倒少量油,将锅润一遍,然后摆上小花卷,小火加热。
  • 生煎小花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做馒头包子和面时,加一点油可以让面团更润,最后的成品更光亮。糖是给酵母的营养,少量并不会很甜。少量盐是让面团筋道一些。
    2、面团已经比较软了,所以葱花和剁椒尽量不要有水份,不然很影响口感。
    3、生煎包子馒头等发酵或半发酵的食品时,加水一定要沿着锅边浇,不能直接淋在食物上,饺子这种可以随意一些。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的生煎小花卷。

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