第七步：她锅烧热，倒入茶油，烧至冒烟，泼在蒸好的鱼头上即可。
第三步：2种辣椒，一种一半，混合在一起。
第二步：姜，一般切成末，一半切片，多多的；大蒜切成末。
第五步：在一个大盘子里，铺上一层姜片，然后放上鱼头，把所有的辣椒都铺在鱼头上。
第四步：辣椒加上姜蒜末、蒸鱼豉油均匀的搅拌在一起备用。
第六步：开水上锅，蒸大约10--12分钟左右。
第一步：鱼头，冲洗干净后切开，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，腌制5分钟，冲洗干净；然后再抹上一层盐，腌制5分钟，冲洗干净备用。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是【酸辣土豆丝】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：一个 | 剁椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 大冲辣椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒸鱼豉油：适量 | 盐：适量 |
| 茶油：适量 | -- |
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼头用盐腌制、冲洗后能在很大程度上去除鱼腥味
2、两种辣椒的比例随意，如果没有大冲辣椒，就直接用剁椒好了，但是大冲辣椒的味道真的非常好哦，够辣够味···
3、蒸鱼的时候一般鱼眼珠子鼓出来了鱼基本就熟了
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法