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西芹胡萝卜拌鸡蛋干

菜谱编号：469-748

西芹胡萝卜拌鸡蛋干是【elmonte】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹胡萝卜拌鸡蛋干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

包粽子剩下的咸蛋白，做了鸡蛋干，这次蒸的咸蛋白嫩了点，做出来的鸡蛋干像嫩豆腐，只能凉拌着吃了。

西芹胡萝卜拌鸡蛋干主厨：elmonte

第十二步：放葱和芝麻油拌匀备用。

第十八步：铺上鸡蛋干。

第七步：葱切葱花。

第十四步：放入西芹烫2-3分钟。

第六步：蒜剁末。

第十一步：放入酱油膏，糖，和少量水煮开，关火。

第十步：小锅放油，把蒜末爆香。

第二步：放入开水锅蒸。

第十六步：同锅水放入胡萝卜烫软身。

第四步：做卤水，卤水不放盐，只放老抽上色，把咸蛋白块放入泡一个晚上，泡出咸味，如果还咸，换水再泡，直到咸味完全泡出。做法可看我的菜谱‘自制鸡蛋干’

第八步：西芹撕出粗丝，切粗条。

第十七步：捞起放在西芹上。

第三步：蒸至凝固，放凉，切大块，脱模。

第九步：胡萝卜去皮切粗条。

第五步：把鸡蛋干切片。（这次蒸的咸蛋白太嫩，脱模不容易）。

第十九步：淋上酱汁即可。

第一步：方型盘抹油防粘，倒入咸蛋白。不要加水。

第十五步：捞起，沥水，放入大碟子里。

第十三步：大锅放水烧开。

菜谱标签：家常菜凉菜

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