红烧大排
红烧大排是【食无涯】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不加糖的红烧大排,只有浓浓的酱汁味道,不油不甜不腻。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大排:4块 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1根 | 姜:6片 |
蒜:1瓣 | -- |
红烧大排的做法步骤
红烧大排做法技巧/窍门/补充说明:
要想大排做出来不柴,秘诀有两点:
1、大排一定要敲断肉筋。
2、腌制时用蛋清和淀粉锁住水分
这样做出来的大排才鲜嫩滑。