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酸辣空心菜梗拌面

菜谱编号:470-341
酸辣空心菜梗拌面是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣空心菜梗拌面”。
酸辣空心菜梗拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有没有发现,买的空心菜大多数根下部老的,炒了不好吃?请别抱怨,因为空心菜要摘到根部靠泥的地方,这样下一批长出来的才正常,才长得多,这是种植无法跳跃的。也别发愁扔了可惜,炒酸辣味的,拌面啊,吃粥啊,夏天可舒服了。

酸辣空心菜梗拌面主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
空心菜梗:适量--
辅助料用量
蒜:适量辣椒:适量

酸辣空心菜梗拌面的做法步骤

  • 第三步:热锅下油,蒜爆香。
  • 第五步:加盐,醋,翻炒。
  • 第八步:用个大点的碗装起来。
  • 第二步:拍点蒜。
  • 第六步:最后炒透了,加入糖中和下醋的酸味。加入老干妈。我家里没辣椒了,所以只好放老干妈,若放别的辣椒应该和蒜一起爆香。
  • 第七步:炒匀关火。
  • 第一步:空心菜梗摘掉叶子,洗干净,切好。菜梗老点的话切短点,不怎么老可以切长点,我这次的是家里自己种的,品种有点硬又老了点,所以比较短。
  • 第四步:倒入空心菜梗翻炒。
  • 第九步:刚刚炒了的锅别洗了,直接加水烧开下面。这个时候加点盐,给面条底味。
  • 第十步:面熟后夹起来,放入刚刚空心菜梗的碗里。
  • 第十一步:拌匀就可以了。喜欢的话还可以放点香油。
  • 酸辣空心菜梗拌面做法技巧/窍门/补充说明:

    全程大火快炒,三下两下空心菜梗就熟了。

    相关食材:空心菜

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